המסעדה הטובה בעולם לשנת 2015 נמצאת בספרד
מסעדת אל סֶיֶיר דֶה קאן רוֹקָה (El Celler de Can Roca) השוכנת בעיר ז'ירונה (Girona) שבקטלוניה, בצפון-מזרח ספרד ועטורת שלושה כוכבי מישלן, נבחרה לתואר המסעדה הטובה בעולם על ידי המגזין הבריטי Restaurant. עוד על ז'ירונה תוכלו לקרוא במדריך ברצלונה וקטלוניה של אייוויטנס (עמ' 116-117).
מסעדת אל סֶיֶיה דֶה קאן רוֹקָה
צילום: e_calamar / CC BY 2.0
המסעדה נוסדה ב-1986 על ידי האחים רוקה, הטריו המשפחתי המוצלח: חואן השף הראשי, ז'ורדי אשף מנות הקינוח וג'וזף הסומלייה. על אף התארים הרבים שהמסעדה קוטפת היא שומרת על אווירה משפחתית מסבירת-פנים. הסגנון הוא ספרדי עכשווי עם גרסאות יצירתיות לאוכל קטאלוני מסורתי עם מנות ייחודיות בהן מנות הקינוח בהשראת בשמים מוכרים של קלווין קליין, דונה קארן ועוד, והמנה היצירתית של זיתים מקורמלים על עץ בונסאי. למסעדה מרתף יינות גדול עם כ-60,000 בקבוקים.
זיתים מקורמלים על עץ בונסאי
צילום: dpotera / CC BY 2.0
הצצה למסעדה, בסרטון הבא:
פרט לאוכל האיכותי, בעלי המסעדה מעורבים במיזמים יצירתיים: ב-2013 הפיקו את El Somni (החלום), אופרה ב-12 מערכות, הפקה קולנועית המשלבת אוכל, מוסיקה ואמנות. ב-2014 פתחו בסיור שאפתני ברחבי דרום ארה"ב ודרום אמריקה, ובאחרונה עומדים בראש מחקר גסטרו-בוטאני בשם טֶרָה אָנימָדָה (Terra Animada) לקִטלוג מיני צמחים נדירים במטרה להשיבם למארג המזון בטבע.
צפו בתקציר הסרט אֶל סוֹמני:
לצפייה במסעדות המדורגות ברשימת 50 המסעדות הטובות בעולם, לחצו כאן.
לאתר המסעדה, לחצו כאן.
רוצה להיות אזרח העולם?
