'טופו מסריח' וביצת אלף השנים - חוויית אוכל בטאיוואן

שוק-הלילה ברחוב רָאוֹחֶה שבטאיפיי
צילום: Jorge Gonzalez / CC BY-SA 2.0

המטבח הטאיוואני מושפע רבות מהמאכלים של מחוזות דרום סין, ולצדו יש מעדנים מקומיים רבים המאפיינים את הגיוון האתני במדינה. תמצאו כאן 'טופו מסריח' ואומלט צדפות, שלל מרקי נודלס וכיסנים מאודים לצד תה משובח ומשקאות ייחודיים כמו באבל-טי שכובש בסערה את המערב.

טופו מסריח

צ'וֹאוּ דוֹאוּפוּ‏ (טופו מותסס) נפוץ בשוקי הלילה ברחבי טאיוואן, שם תמצאו אותו בדוכנים רבים ובמגוון צורות בישול שונות. יש שאוהבים את הרכיב הייחודי הזה ואחרים חושבים שריחו לא נעים במיוחד ...

'טופו מסריח' ברוטב מאלָה
צילום: Richy / CC BY-SA 3.0

גוּאָה בָּאוֹ

כריך בשר חזיר מאודה (Gua bao) הוא מעדן של ממש, המככב ברחובות טאיוואן, והיום ניתן למצוא אותו גם במשאיות אוכל באירופה ובארצות-הברית. זו למעשה כופתה מאודה במילוי בשר חזיר קצוץ ועשבי תבלין ומעל זורים בוטנים טחונים.

גוּאָה בָּאוֹ - כריך בשר חזיר מאודה
צילום: LeoAlmighty / CC BY 2.0

בּאבֶּל טי

‏
את המשקה הידוע שהומצא בטאיוואן וכעת נפוץ גם ברחבי העולם, ניתן למצוא בדוכני רחוב, בבתי-תה ואף במכונות שתייה. זהו משקה קר או חם של תה בחלב עם מגוון תוספות, והוא מכונה תה בועות (ולעתים גם בּוֹבָּה) בזכות פניני הטפיוקה המבעבעות בו והקצף שנוצר מהקצפת החלב.

משקה באבל-טי ממותק בטל דבש
צילום: Infrogmation / CC BY-SA 3.0

ביצת אלף השנים

פּידאן‏ (Pidan) זו מנה שצריך להתרגל אליה: אלה ביצי ברווז משומרים בקש ומאוחסנים בכלי חרס מתחת לפני הקרקע. לאחר כמה חודשים החלבון הופך לקריש ולחלמון טעם ייחודי. נהוג להגיש את הפּידאן עם טופו רך, רוטב סויה ושמן שומשום ומעל סיבי בשר חזיר או בצל ירוק.

'ביצי אלף השנים'
צילום: FotoosVanRobin / CC BY-SA 2.0

תבשילי אורז מאודים בגלילי במבוק

אורז מאודה בגלילי במבוק (Zhutong Fan) הוא תבשיל מסורתי טיפוסי לקבוצות הילידים בטאיוואן, עתיר ניחוחות מהבמבוק המעושן.

תבשיל אורז מסורתי במקל במבוק
צילום: M. Weitzel / CC BY 2.5

לֵיי צָ'ה

התה הכתוש (léi chá) הוא משקה מסורתי של איכרי בני חאקָה, הכולל עלי תה (בדרך כלל תה ירוק או תה אולונג), סוגי אגוזים קלויים, כמו בוטנים ושומשום, וחומרי טעם. את הכל נוהגים לכתוש בעלי ומכתש, להוסיף מים רותחים ופצפוצי אורז.

קערית לֵיי צָ'ה ופצפוצי אורז
צילום: Ren Kuo / CC BY 2.0

כל מה שרציתם לדעת על המטבח הטאיוואני, באתר התיירות של טאיוואן, ובסרטון הבא: