הקשר הצרפתי: פשע קלורי בכריך פורטוגזי

פורטו, עיר היין הצפונית
צילום: סילבי אלמוג / ©

הכריך העבה הנחשב למעדן מקומי, מורכב משתי פרוסות לחם וממילוי משביע של נקניקי חזיר, נתח בשר ונקניקייה - ואם זה לא מספיק גרוע - אז הוא מכוסה במעטה נדיב של גבינה מומסת וטובל ברוטב עגבניות ובירה סמיך וחם. כדי להשלים את הנזק הקלורי תוכלו לשדרג ולבקש ביצת עין מעל, וכמובן מנה גדושה של צ'יפס.

הפרנסזיניה של קפה סנטיאגו במרכז פורטו
צילום: סילבי אלמוג / ©

שכבות הכריך הפורטוגזי עתיר השומן
צילום: סילבי אלמוג / ©

מלבד הגרסה המקומית המקובלת, קיימות גם גרסאות נוספות הכוללות מרכיבים כמו שרימפס וטונה, ואף גרסאות גורמה.

גרסת הנקניקייה נטולת נתח הבשר
צילום: סילבי אלמוג / ©

הקשר הצרפתי טמון באחת הגרסאות למקור המנה הגורסת כי הומצאה על ידי מהגר פורטוגזי ששב מצרפת וניסה להכין גרסה מקומית לקרוק מסייה; לפי סברה אחרת הכריך הומצא זמן רב קודם לכן. מסעדות רבות בפורטו טוענות לכתר 'ממציאת הפרנסזיניה' או 'מסעדת הפרנסזיניה הטובה בעולם', ובכולן תוכלו להתנסות בחוויה, להשוות, לעמוד על איכות וטריות המרכיבים, על סמיכות וצבע הרוטב הסודי, ואף לקנות במרכול רוטב להכנה עצמית בבית.

פרנסֶזיניָה על קצה המזלג:

שומן: 100 אחוז - לא אושר על ידי איגוד הקרדיולוגים!
מחיר: לרוב תשלמו כ-7-9 אירו למנה; מנה אחת בהחלט מספיקה לשניים; בברים רבים בפורטו תוכלו ליהנות בשעה המוזלת משני כריכים במחיר אחד (בהצלחה!).
היכן כדאי לטעום את המנה?
המלצות על מספר מסעדות הנודעות בטיב הכריך:

Cafe Santiago

מסעדת קפה סנטיאגו נוסדה ב-1959 ומאז נודעת בזכות מנות הפרנסזיניה הטריות והמשביעות שלה. באתר המסעדה תמצאו פירוט מלא של כל מרכיבי הכריך.
כתובת: Rua Passos Manuel 226
לאתר המסעדה, לחצו כאן.

Bufete Fase

המסעדה הקטנה והפשוטה מתמחה מאז 1984 בפרנסזיניה בלבד.
כתובת: Rua Sta. Catarina 1147
לעמוד הפייסבוק של המסעדה, לחצו כאן.

Café Majestic

בית=הקפה הנודע בפורטו שנחשב מוסד בפני עצמו, פתח שעריו ב-1921 ומתהדר בחלל פנים מפואר בסגנון אר-נובו. כאן תמצאו גרסה מעודנת של הכריך.
כתובת: Rua Santa Catarina 112
לאתר המסעדה, לחצו כאן.

פרנסזיניה בקפה סנטיאגו: