דלג לתוכן
plane
מאמרים

איטליה: אֶמיליָה-רומאניָה דרך הצלחת

- 26/03/2015 מאת מערכת העולם -

סיור קולינרי במחוזות אֶמיליָה-רומאניָה שבצפון איטליה ייקח אתכם לביקור במוזיאוני אוכל המוקדשים לרכיבים הטעימים של האזור, ולסיור טעימות במחלבות ואצל יצרנים מקומיים המייצרים מזה מאות שנים רכיבים איכותיים מהחשובים במטבח האיטלקי, בהם גבינת הפרמזן והפרושוטו של פארמה והחומץ הבלסמי המסורתי של מודנה.

עוד על אֶמיליָה-רומאניָה במדריכי העולם: מדריך טיולי נהיגה צפון ומרכז איטליה של אייוויטנס, מדריך איטליה של אייוויטנס, מדריך איטליה של לונלי פלנט, ומדריך איטליה מיטב המסלולים.

שלט המציין כניסה לאזור ייצור הפרמזן במחוז אֶמיליָה-רומאניָה

שלט המציין כניסה לאזור ייצור הפרמזן במחוז אֶמיליָה-רומאניָה
צילום: J.P.Lon / CC BY-SA 3.0


מחוז אֶמיליָה-רומאניָה (Emilia-Romagna) הוא שם נרדף לאוכל איכותי. מהמחוז יצאו גם כמה מהמנות האיטלקיות הנודעות ביותר, בהן הבולונז (ראגוּ), הטורטליני והמורטדלה של בולוניה, והאזור נודע גם ביין לָמבּרוּסקוֹ (Lambrusco), יין נתזים אדום איכותי מענבי לָמבּרוּסקוֹ הגדלים בכרמים המשתרעים באזור.

ברשימת מוזיאוני האוכל של המחוז (I Musei del Gusto) יש 19 מוזיאונים. לרשימה המלאה, לחצו כאן.

טעימה ממיטב התוצרת של אֶמיליָה-רומאניָה בסרטון של מוזיאוני האוכל של המחוז:



החומץ הבלסמי המסורתי (Aceto Balsamico Tradizionale) המיוצר באזור אֶמיליָה-רומאניָה מאז המאה האחת-עשרה על פי שיטות מסורתיות ותקנים מחמירים, מתאפיין בטעם עז ובניחוח ייחודי, במרקם סמיך ובצבעו החום כהה. בעיירה סֶפּילאמבֶּרטוֹ (Spilamberto), כ-17 ק"מ מדרום-מזרח למוֹדֶנָה, תוכלו לבקר במוזיאון לחומץ בלסמי מסורתי (Museo del Balsamico Tradizionale), להצטרף לסיור וללמוד על תולדות הזהב השחור של מוֹדֶנָה. הביקור במוזיאון הוא בתיאום מראש. מידע על סיור אצל יצרני החומץ הבלסמי המסורתי, תמצאו כאן.
טעימות של גבינת פרמזן וחומץ בלסמי בפסטיבל במודנה

טעימות של גבינת פרמזן וחומץ בלסמי בפסטיבל במודנה
צילום: Sputnikcccp / CC BY-SA 3.0


הפרמזן, פּארמיג'אנוֹ רֶג'אנוֹ (Parmigiano Reggiano), הגבינה האיכותית היוקרתית, מיוצרת על פי שיטות עתיקות, ומככבת במנות רבות הטיפוסיות לאזור. חריץ הגבינה עשוי להגיע לעובי של 20-24 ס"מ, לקוטר של כ-40 ס"מ ולמשקל של כ-38 ק"ג. נדרשים שישה ליטר חלב כדי לייצר ק"ג אחד של גבינה. בעיירה סוֹראניָה (Soragna), כ-30 ק"מ מצפון-מערב לפּארמָה, שוכן מוזיאון הפרמזן (Museo del Parmigiano-Reggiano). הביקור במוזיאון כולל טעימות; הסיורים בהזמנה מראש. ניתן גם להצטרף לסיורים במחלבות המייצרות את גבינת הפרמזן.
חריץ פּארמיג

חריץ פּארמיג'אנוֹ רֶג'אנוֹ
צילום: Wittylama / CC BY-SA 4.0


ייצור הנקניקים המקומי מניב שורה שלמה של מעדנים קלאסיים, בהם פּרוֹשוּטוֹ, קוֹפָּה, פאנצ'טה, סלמי, מורטדלה ועוד. הפרוֹשוּטוֹ של פּארמָה (Prosciutto di Parma), בעל הטעם האגוזי זכה לשם עולמי, וגם למוֹדֶנָה מוצר איכותי משלה, הפרוֹשוּטוֹ של מוֹדֶנָה (Prosciutto di Modena). על תהליך ייצור הפרושוטו והסלמי תוכלו ללמוד במוזיאון הפרושוטו והסלמי של פּארמָה (Museo del Prosciutto e dei salumi di Parma) השוכן בעיירה לאנגיראנוֹ (Langhirano), כ-20 ק"מ מדרום לפּארמָה; טעימות במוזיאון כרוכות בתוספת תשלום. מידע על סיור אצל יצרנים מורשים של פרושטו, תמצאו כאן.
מוזיאון הפרושוטו והסלמי של פּארמָה

מוזיאון הפרושוטו והסלמי של פּארמָה
צילום: Margheritapollini / CC BY-SA 3.0


בעיירה קוֹלֶקיוֹ (Collecchio), כ-13 ק"מ מדרום-מערב לפּארמָה, שוכן מוזיאון העגבניות (Museo del Pomodoro) מוזיאון המוקדש לתולדות העגבנייה המככבת במטבח האיטלקי.
טאלייטלה ברוטב בולונז

טאלייטלה ברוטב בולונז
צילום: FotoosVanRobin / CC BY-SA 2.0



מקור: אתר התיירות של אֶמיליָה-רומאניָה
רוצים לקרוא עוד על אמיליה-רומאניה?
רוצים לקרוא עוד על איטליה?
רבי המכר של אמיליה-רומאניה
רוצה להיות אזרח העולם?רוצה להיות אזרח העולם?

מצטרפים בחינם ומקבלים:

  • 1.הנחה של 10%
    על מה?
    אזרחי העולם מקבלים הנחה על כל קניה של פריט באתר העולם. אין כפל מבצעים.
  • 2. מינוי דיגיטלי לחודש
    מה זה?
    אזרחי העולם מקבלים מינוי דיגיטלי לחודש ימים על כל קניה של מדריך טיולים מודפס או מפת נייר באתר העולם. המינוי בתוקף החל ממועד הקניה ומאפשר גישה לכל מדריכי הטיולים מסידרת הטיול כבר בפנים. בעלי מינוי קיים מקבלים חודש נוסף.
    (אל חשש: מינוי זה לא יתחדש באופן אוטומטי)
  • 3. הטבות בלעדיות
    איזה?
    אזרחי העולם מקבלים במייל מפעם לפעם הודעות על מבצעים מיוחדים. המבצעים אינם מוצעים לכל גולשי האתר אלא לאזרחי העולם בלבד. ניתן לממש אותם רק באמצעות לחיצה על קישור המבצע במייל. לכן אנו מבקשים את אישורכם לקבל דיוורים מאתר העולם. אנחנו שונאים ספאם ולא נזבל לכם את תיבת הדואר.
  • ניתן לבטל הסכמה זו בכל עת. כתובת המייל שלכם לעולם לא תועבר לאחרים ללא הסכמתכם.

  • בורש
  • נשיונל גי׳אוגרפיק
  • ראף גיידז
  • מישלן
  • פרייטג ברנדט
  • דורלינג קינדרסלי
  • לונלי פלנט
  • וורלד מפינג
  • קונט
מהנעשה בעולם
  • שאלות נפוצות17/01/2023

    סדרת "הטיול כבר בפנים" מייצגת את הדור הבא של ספרי הטיולים. במדריכים המודפסים, ובאפליקציה המקושרת אליהם, הוטמעו כלים שיאפשרו לכם לתכנן ולהוציא לפועל את הטיול שאתם רוצים, בדרך שאתם רוצים. השקענו מאמץ כדי שהשימוש במדריכים יהיה אינטואיטיבי ופשוט ככל האפשר, אבל תמיד יש שאלות - ואת הנפוצות והחשובות שבהן ריכזנו להלן. [קראו עוד]

  • איך להתקין את יישומון ״הטיול כבר בפנים״ על מסך הבית של הטלפון שלך?08/05/2021

    יישומון ״הטיול כבר בפנים״ הוא יישומון רשת מתקדם (Progressive Web App) או בקיצור PWA. המשמעות היא שלא צריך להוריד את היישומון מחנות האפליקציות, אלא ניתן להגיע אליו ישירות דרך הדפדפן. ניתן לגלוש ביישומון באמצעות דפדפן, אבל כדי להנות מחוויית משתמש טובה יותר, מומלץ להתקין אותו על מסך הבית של הטלפון. כך תעשו זאת נכון. [קראו עוד]

  • מה לכלול בערכת עזרה ראשונה לשביל ישראל?07/01/2021

    [קראו עוד]

אתם כבר אוהבים את העולם?
צרו קשר
כל הזכויות שמורות © 1991-2024 שטיינהרט שרב מוציאים לאור בע"מ
 
תמונה מוגדלת