מסע טעמים בגביע - הגֶ'לאטוֹ האיטלקי

נוסעים לחופשה באיטליה? רוצים לגלות את המיטב שיש לאיטליה להציע? מדריכי העולם לאיטליה יהפכו את הטיול לחוויה: מדריך איטליה של אייוויטנס, מדריך איטליה של לונלי פלנט, ומדריך איטליה מיטב המסלולים.

גביע גלידה בתחרות גביע העולם בגֶ'לאטוֹ
צילום: Championship Gelato / CC BY-SA 2.0

ראשית תולדותיו של הגֶ'לאטוֹ כפי שהוא מוכר היום, הוא כנראה במאה השש-עשרה. מספרים כי טבחיה האיטלקיים של קתרינה דִי מֶדיצ'י מפירנצה שנישאה לאנרי השני מצרפת רקחו גלידה מתערובת של חלב, שמנת וביצים בחצר המלך, ומשם נפוץ הקינוח ברחבי אירופה והעולם.

שפים של אוניברסיטת קארפּיג'אני לגֶ'לאטוֹ
צילום: Gelato World Tour / CC BY-SA 2.0

ברחבי איטליה יש היום כ-30,000 גֶ'לאטרִיֶיה אָרטיגָ'נאלי, ואף מוסד שלם המוקדש ללימוד רזי המעדן - באוניברסיטת קארפּיג'אני לגֶ'לאטוֹ (Carpigiani Gelato University) שנחנכה באָנצוֹלָה דֶל'אֶמיליָה (Anzola dell'Emilia) ליד בולוניה, תוכלו ללמוד מגוון קורסים קצרים וארוכים.

מכונות ישנות לייצור גלידה במוזיאון הגֶ'לאטוֹ
צילום: Turismo Emilia Romagna / CC BY-SA 2.0

ב-2012 פתחה האוניברסיטה את מוזיאון הגֶ'לאטוֹ (Gelato Museum Carpigiani), בו מוצגות תערוכות על תרבות הגֶ'לאטוֹ, על תולדותיו ועל שיטות ייצורו הכוללות תצוגות מולטימדיה, מסמכים ותצלומים רבים, כלים ו-20 מכונות ישנות לייצור גלידה. המוזיאון משמש כמרכז תרבות, נערכות בו סדנאות, והוא פתוח בימים ג'-שבת בשעות 9:00-18:00; הביקור במסגרת סיור מודרך.
חובבי גלידה נלהבים ייהנו להשתתף בפסטיבל הגֶ'לאטוֹ (Gelato Festival) המסייר ברחבי איטליה בחודשים אפריל-נובמבר וכן באמסטרדם, ברלין, ולנסיה ולונדון. למידע על מועדי ואירועי הפסטיבל לחצו כאן.
באיטליה לוקחים את הגֶ'לאטוֹ ברצינות ואחת לשנתיים נערכת תחרות
גביע העולם של הגֶ'לאטרִיָה (Coppa del Mondo della Gelateria) בהשתתפות מתחרים מהעולם. התחרות הבאה השביעית במספר תיערך בתאריכים ה-23-26 בינואר 2016.

בינתיים, תוכלו בכל ביקור באיטליה ליהנות מגביע גלידה באחת מהגלידריות הרבות. הגלידות הטובות ביותר מיוצרות ללא צבעי מאכל, כך שתוכלו לזהות את איכותה לפי הצבע, למשל: גלידת פיסטוק תהיה בצבע ירוק בהיר, וגלידת בננה בצבע קרם. אלה כמה מהגלידריות הוותיקות במדינה:

רומא

Palazzo del freddo Giovanni Fassi - גלידרייה ותיקה מסוף המאה התשע-עשרה שהחלה את דרכה כקיוסק קטן לגלידות ובירות. פרט לכ-30 טעמי גלידה תמצאו כאן גם קינוחי גלידה טעימים ויפים למראה, בהם טראמֶצינוֹ (Tramezzino), 'כריכי גלידה' משולשים. המלצות על גלידריות נוספות ברומא, תמצאו באתר לשכת התיירות של רומא.

גלידה של Vivoli - הגלידרייה הוותיקה בפירנצה מ-1929
צילום: Bev Sykes / CC BY 2.0

פירנצה

Vivoli - הגלידרייה שנוסדה ב-1929 היא הוותיקה ביותר בפירנצה. תוכלו להזמין כאן גלידה בכוס בלבד בטעמים ייחודיים. באתר הבא תמצאו רשימת גלידריות מומלצות בפירנצה.

Shockolat Maggi - גלידת גורמה במילאנו
צילום: Luca Vanzella / CC BY-SA 2.0

מילאנו

Gelateria Sartori היא גלידרייה ותיקה במילאנו הקיימת כבר 78 שנים (1937).
לגלידות-גורמה, גלידריית-היוקרה Shockolat Maggi שבמילאנו היא יעד מצוין לחובבי שוקולד, וברומא תמצאו את פאטה מורגנה, הטעמים מרהיבים - וזה לא חזיון תעתועים!

מקור: אתר משרד התיירות האיטלקי